2008-10-30 09:43:25 来源:中国畜牧兽医报

    猪肉价格最近在全国各地降声一片，根据10月9日发布的全国农副产品和农资价格行情系统监测得到的数据，全国有82个城市的猪后臀尖肉价格每500克不超过10元。经常在市区新城农贸市场买菜的陈大妈告诉笔者，去年12月份她买过最高价每500克16元的猪肉，而昨天陈大妈买的猪肉价格是每500克13元，虽然离“每500克10元”还有一大截，但显而易见市区肉价也真的降了。可陈大妈心里还有问号：她听说猪肉批发价已经降到8元以内了，为何猪肉的零售价还居高不下呢？ 
    
    猪肉批发均价：三个月持续下降 
    
    带着陈大妈的疑问，笔者首先到猪肉批发部门进行了解。温州市菜篮子集团业务处副处长金刚告诉笔者，食品公司加工一头生猪收取的费用包括屠宰加工费、运输费等在50元左右，而一头猪在宰杀完毕后会产生许多不能使用的杂物，俗称“下水”，这些“下水”大约占到整猪的15%左右，去除这些“下水”的猪肉称为白条肉。另外笔者从市经贸委有关部门获悉，从7月份开始，市区白条肉的批发均价持续下降，7月份的批发均价约为每500克9.6元，8月份降为每500克9.2元，9月份为8.4元，10月上半月白条肉的批发均价降到了每500克7.6元，也就是说，从7月到现在白条肉的批发均价每500克下调了2元，下调幅度为20.8%。而根据市发改委物价监测中心对市区八大农贸市场的监测，7月1日市区农贸市场精瘦肉的零售均价为每500克14.40元，10月14日精瘦肉的零售均价为每500克13元，一共下调了1.4元，下调幅度为9.7%。 
    
    虽然不能拿白条肉的降幅和精瘦肉的降幅直接比对，但从以上数据来看，陈大妈的纳闷也是有道理的。那么猪肉零售商对此是如何解释的呢？ 
    
    肉铺老板大倒苦水：生意挺冷清 
    
    在新城农贸市场，一名不愿透露姓名的肉铺老板告诉笔者，他批发来一头整猪后，不同的部分是卖不同价格的，以前天为例，最好的肉可以卖到每500克13元，一般的肉每500克能卖到11元～12元，但是类似猪头肉就只能卖到每500克4元了。此外，到了傍晚的时候，他就要打折销售，有时候甚至会半价出售。按照一头猪100千克来算，如果一头猪一天能顺利卖完的话，利润空间大约有500元左右，但是这样的情况很少发生。 
    
    在蒲鞋市农贸市场，当笔者询问肉价为什么还是很高时，一位肉铺老板向笔者大倒苦水，他告诉笔者，从去年下半年开始，生猪价格高涨，吃肉的人越来越少，大家的生意都很冷清，也就是最近几个月开始，他们才开始赚钱，但可能是少吃肉也成了惯性，也有可能是最近禁渔期刚结束，受水产价格低的影响，很多市民选择了吃鱼，所以即使现在卖肉的利润空间比前段时间大了，但是生意没有多少起色。这位肉铺老板的言外之意是销量有限，让猪肉价格保持了坚挺。 
    
    业内人士支招：买肉要学砍价挑时段 
    
    在新城农贸市场，一位女士选定了一块三层肉后，就让肉铺老板过秤，随后她爽快地付了钱。当笔者询问该女士是否知道猪肉的价格时，对方愣了一下，然后摇了摇头。笔者在采访中发现，不少消费者在买猪肉时没问具体价格。 
    
    “买肉时消费者不砍价，这也是肉价下降幅度没有预期大的一个重要因素。”温州市菜篮子集团一位工作人员告诉笔者：“现在很多消费者怕麻烦，也有的是因为经常在固定肉铺买，因为太熟不好意思讨价还价。” 
    
    要想买到便宜的猪肉，一位业内人士支招：“第一要学会砍价，很多消费者看到猪肉价格已经有所下降就默许了，这样容易导致肉价下降幅度不快。此外，如果消费者自己认可，也可以选择傍晚六七点钟前往市场购买，同样是当天的猪肉，此时的肉价会比早上便宜很多，一般会在5折左右。”